Gotuję ziemniaki i jajka. Sałatka z kilku składników jest sycąca, ale lekka

Uwielbiam śródziemnomorską kuchnię, bo jest nie tylko pyszna, ale też zdrowa. Dlatego nawet sałatkę ziemniaczaną robię w tym stylu. Biorę do niej dodatki typowe dla regionu i sos, który idealnie spaja całość smakowo. Polecam ten prosty przepis na kolację lub przekąskę.

Sposób na lekki dressing do ziemniaków

W mojej sałatce nie ma majonezu, którego do ziemniaków bierze się całkiem sporo. Zastępuję go dressingiem z oliwy z oliwek, którą rozcieńczają inne dodatki. Biorę drugie tyle soku z cytryny i cienko otartą skórkę z owocu, co nadaje mieszance grecko-włoski charakter.

Kwaśny składnik w greckich sałatkach jest tak samo ważną przyprawą, co pieprz i sól. Taki miks szybko się rozwarstwia, jednak moje składniki pomagają zmienić go w gęstą emulsję. To odrobina słodkiej musztardy (na przykład amerykańskiej lub miodowej), miód lub syrop z agawy oraz przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. W łagodniejszej wersji dania można z niego zrezygnować. Wszystko wytrząsam razem w małym słoiczku, co umożliwia dokładne połączenie sosu.

Tak robię sałatkę ziemniaczaną z fetą i jajkiem

Zaczynam od ugotowania ziemniaków. Nawet poza sezonem na młode bulwy staram się szykować je w skórkach, dlatego wybieram ładne, niewielkie sztuki. W tej formie mają więcej smaku i lepiej trzymają się w sałatce. Ważne przy tym, by była to odmiana sałatkowa (typ A, ewentualnie AB), bo wtedy kawałki zachowają kształt nawet po wymieszaniu. Zaczynam od zimnej wody, by miękły równomiernie. Nie solę jej przy tym mocno, jak to się robi klasycznie. Dzięki temu po dorzuceniu oliwek i sera całość nie wyjdzie przesolona.

W tym samym czasie gotuję jajka na twardo i chłodzę w zimnej wodzie. Kroję je w kostkę razem z fetą. Do wszystkich składników dokładam je dopiero na koniec i mieszam tylko z grubsza, bo są delikatne. Pokrojone w kliny kartofle i plasterki oliwek łączę zatem w pierwszej kolejności, dokładając posiekany szczypiorek, natkę pietruszki i dressing. Gotową sałatkę przykrywam i wstawiam do lodówki, by lekko się przegryzła. Wystarczy pół godziny i mogę ją podawać.